Vocês que me acompanham a algum tempo sabem que aqui em casa quase nunca entra cebola né? Bom isso tem um motivo simples, o namorado é uma dessas pessoas que não gosta de cebola, come apenas se for ralada e triturada, então como estamos juntos a 13 anos eu aprendi a cozinhar sem esse ingrediente, porém adoro cebola seja ela empanada, caramelizada ou em um vinagrete delicia! Então dessa vez resolvi ensinar para vocês a minha versão da famosa Bloomin onion do OutBack ou seja Cebola Empanada! Mas já deixo aqui minha opinião sincera sobre essa receita: Faça ela em pétalas, vai ser bem mais fácil empanar, fritar e fica com a casquinha muito mais firme e crocante.
Autor: Gisele Souza
Tipo da Receita: Aperitivo
Nivel: Médio
Ingredientes
- 1 Cebola Grande
- 1 Ovo
- ½ xícara (chá) de Leite
- 1 xícara (chá) de Farinha
- 1 colher (chá) de Paprica Doce
- ½ colher (chá) de Sal
- ¼ colher (chá) de Pimenta Caiena
- Pimenta do Reino a Gosto
- ½ colher (chá) de Orégano
- ½ colher (sopa) de Cominho em Pó
- MOLHO
- 1 xícara (chá) de Maionese
- 1 Colher (sopa) de Ketchup
- ½ colher (chá) de Paprica
- ¼ colher (chá) de Pimenta Caiena
- ½ colher (chá) de Orégano
- ½ colher (chá) de Alho Triturado.
- Wassabi (a gosto)
- Sal e Pimenta a gosto
Instruções
- Em uma tigela misture os ingredientes do molho e leve para gelar.
- Pegue a maior cebola que encontrar tire a primeira casca mais grossa e corte uma das pontas, depois corte em formato de asterisco sem que a faca chegue até o final, abra as petalas com as mãos com muito cuidado e coloque de molho em água gelada por 15 minutos.
- Em uma tigela bata 1 ovo com ½ xícara (chá) de leite
- Em outra tigela adicione a farinha de trigo e tempere com sal, paprica, pimenta caiena, pimenta do reino, orégano
- Passe a cebola primeiro no ovo de forma que fique bem bem melecado.
- Passe então na farinha de trigo temperada e volte para o ovo e novamente na farinha e repita o processo quantas vezes achar necessário para que fique um casca firme e grossa.
- Frite em óleo bem bem bem quente, até dourar e sirva com o molho.
Observações
CEBOLA: Aqui procurei a maior que tinha, porém é bem dificil achar uma que chegue perto da do Outback isso porque elas são importadas então dificilmente vamos encontrar em mercado comum.
EM PÉTALAS: Eu prefiro essa opção até pelo fato de não achar a cebola no tamanho correto, isso também facilita na hora de empanar e fritar, para fazer as petá-las basta cortar a cebola até o final para que se separe.
ÓLEO: Ele deve estar em temperatura bem alta, como quando fritamos coxinha e batata frita, isso pq se não estiver quente o suficiente a casquinha vai se soltar da cebola.
MOLHO: Ele pode ser guardado por até 3 dias, mas claro que só se você não “chuchar” a cebola nele.
TEMPEROS: Esses são os mais usados para fazer esse molho e o empanado, mas use o que tiver e a quantidade que achar que é o melhor para seu paladar.
EM PÉTALAS: Eu prefiro essa opção até pelo fato de não achar a cebola no tamanho correto, isso também facilita na hora de empanar e fritar, para fazer as petá-las basta cortar a cebola até o final para que se separe.
ÓLEO: Ele deve estar em temperatura bem alta, como quando fritamos coxinha e batata frita, isso pq se não estiver quente o suficiente a casquinha vai se soltar da cebola.
MOLHO: Ele pode ser guardado por até 3 dias, mas claro que só se você não “chuchar” a cebola nele.
TEMPEROS: Esses são os mais usados para fazer esse molho e o empanado, mas use o que tiver e a quantidade que achar que é o melhor para seu paladar.
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