Lagarto ao Molho Madeira

Essa é uma receita que todo mundo precisa aprender porque é cara do almoço de domingo ou daquele jantarzinho mais caprichado, sem contar que é fácil de fazer e rende bastante! Para acompanhar basta apenas um arroz branco, um purê de batatas e uma saladinha verde. Pode ser feita com outras carnes como maminha, fraldinha, cupim, e até filé mignon (mas neste caso nem precisa ir para a pressão). Bora anotar?

Ingredientes:
2 col. (sopa) de azeite;
1 cebola;
2 dentes de alho;
1 folha de louro;
1 col. (sopa) de extrato de tomate;
1 col. (sopa) de molho inglês;
1,2 kg de lagarto temperado com sal e pimenta;
2 xic. (chá) de água (480ml);

Modo de Fazer:
Colocar tudo na panela de pressão na ordem acima. Quando pegar pressão, abaixar o fogo para mínimo e deixar por 40 min.
Retire a carne, coe o molho e volte-o para a panela.
Misture 2 colheres (sopa) farinha de trigo com 100 ml de vinho madeira ou qualquer outro vinho tinto seco e junte ao caldo coado. Ferva tudo até reduzir. Se precisar, junte um pouco de água para deixar o molho mais líquido. Acrescente 100g de champignon. Prove e acerte o sal do molho;
Fatie a carne e sirva com molho.

Para não restar dúvida sobre a receita, assista:

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